Kern

Tips temperatuur meten

Enige aandachtspunten

• De ruimte temperatuur van een koeling of vriezer zegt niets over de temperatuur van de producten die recentelijk in die ruimte zijn geplaatst.
• Als u de temperatuur meet met een infraroodthermometer dan meet u de oppervlaktetemperatuur en niet de kerntemperatuur.
• Als u met thermometers koelingen controleert, is het niet altijd nodig om deze in het product te steken. U kunt ook een pot glycerine, olie, alcohol of zelf water in de koeling of vriezer plaatsen en daarin de temperatuur meten. Hiermee bootst u de producttemperatuur na van een product dat al een langere tijd aanwezig is in de betreffende ruimte.
  Als een potje met water omvalt heeft u altijd minder ongemak dan dat een potje glycerine omvalt.
• Indien u met liquid crystal thermometers werkt: plak deze nooit op de wand van een koeling maar gewoon op een schap. De wanden verliezen altijd energie, hoe minimaal ook, waardoor de thermometers op de wand altijd een iets hogere waarde aangeven dan de werkelijke ruimtetemperatuur.
• Bij het gebruik van temperatuurloggers moet rekening worden gehouden met het hetgeen men wil meten. Voor koelingen en vriezers in het algemeen: plaats de logger niet rechtstreeks op de wand en niet in de luchtstroom van de koelunit. Is er sprake van vorstschade (freezerburn) aan producten in koelingen, plaats dan de temperatuurloggers in de nabijheid van de uitstroomopening van de ventilator. Hierdoor krijgt u inzicht in de laagste temperaturen die bereikt worden.
• Bij een realtime temperatuur bewaking / registratie systeem heeft u de mogelijkheid om thuis vanuit uw luie stoel de temperaturen realtime te controleren.
  Bij storingen of alarmen een onmisbare feature. Eerst realtime naar de aard en de ernst van het probleem kijken. En vervolgens beslissen welke correctieve maatregel u gaat nemen.

Product temperatuur meten

Er zijn diverse manieren om de temperatuur van een product of een apparaat te meten. De meest toegepaste techniek is het meten met een kernthermometer. Dit is een thermometer met digitaal display en een losse voeler (probe) die u in de kern van een product steekt. Een belangrijke eigenschap van de voeler is de responstijd. Responstijd is niets meer dan de tijdsduur die nodig is voordat de thermometer de juiste temperatuur stabielweergeeft. Helaas bemerken wij dat er vaak met te trage thermometers wordt gewerkt. Dit kan problemen opleveren bij een haastige meting, hierdoor wordt niet de werkelijke temperatuur verkregen.

Voor efficiënte én correcte HACCP metingen is een snelle responstijd dus belangrijk, immers: tijd is geld. Heeft u nieuwe thermometers nodig of zijn uw oude thermometers toe aan vervanging bekijk dan onze aanbiedingpagina. Onze thermometers beschikken over een snelle response tijd en zijn uitermate geschikt voor HACCP.

Een andere veel toegepaste manier om producttemperatuur te meten is met infrarood. Een infraroodthermometer meet de oppervlaktetemperatuur. Deze methode is bijzonder hygiënisch omdat het te meten oppervlak niet aangeraakt hoeft te worden en daarnaast is de meting erg snel (<1 sec.).
Meten met IR kent wel een paar beperkingen. U kunt veel problemen vermijden door één vuistregel toe te passen: meet alleen op natuurlijke materialen, meet dus niet op/door glas, keramiek, rvs, etc. Klik hier voor een uitgebreidere uitleg over meten met infrarood.

Catering, voedselproductie en grootkeukens zijn branches waar producten in grote hoeveelheden tegelijk moeten worden teruggekoeld. Wanneer er op grote schaal wordt gewerkt is het wenselijk om uitgebreiddere data te verkrijgen. Een logger met een externe probe is hiervoor het aangewezen middel. Op deze manier wordt het terugkoelproces in beeld gebracht. In een grafiek ziet u duidelijk wat er tijdens het koelproces werkelijk is gebeurd. Op deze manier kunt u uw processen optimaliseren en verbeteren. De TREX-8 is een logger die vaak voor deze doeleinden wordt toegepast.